Nastawiłem wczoraj winko do fermentacji, po 1 dniu (niecałym) piana wypchnęła na wierzch osad (farfocle) z soku. Wino robione z czerwonej porzeczki - sok wyciskany za pomocą wyciskarki wolnoobrowej, więc miał w sobie sporo cząstek stałych. Jest to normalna sytuacja czy trzeba coś z tym robić? Zdjęcie w załączniku. Pozdrawiam W fermentatorze 30l pracuje sobie powoli wino na resztkach czarnych i czerwonych porzeczek z sokownika i porzeczki ponalewkowej z niewielkim dodatkiem cukru. Pachnie pięknie, smakuje równie dobrze. Wytłoki z sokownika były słodkie i aromatyczne, więc postanowiłem je wykorzystać, a ogromna ilość porzeczki użytej do nalewek też Opróżnij wino z osadu co trzy do czterech tygodni. Możesz samodzielnie dostosować słodycz przyszłego wina. Gotowy napój jest przechowywany przez około 1,5 roku, ponieważ nie ma w nim konserwantów. Przygotuj i czerwone wino w domu. Będzie doskonałym dodatkiem na każdą uroczystość czy rodzinny obiad.. Przepis: Wino z czerwonej Vay Tiền Nhanh. Ocena wątku: 0 głosów - średnia: 0 1 2 3 4 5 wino z soków z czerwonej porzeczki, jak zaczac ? Liczba postów: 17 Liczba wątków: 2 Dołączył: 09 2009 Lokalizacja: Nowa Sól Witam w piwnicy znalazlem dosc sporo sokow z czerwonej porzeczki zawartosc cukru to okolo 25-30blg pytanie jak najlepiej sie z tym rozprawic ? staralem sie zrobic z tego soku MD, odlalem troche do butelki pasteryzowalem dodalem drozdzy stoi to kilka dni wyglada tak jak na foto, wyglada to bardziej na plesn :\\ moze inaczej sie do tego zabrac zlac do butli rozcienczyc troche z woda i wsypac samej pozywki ? wino jakie chcem uzyskac to polslodkie, ale nie za ciezkie Liczba postów: Liczba wątków: 56 Dołączył: 09 2005 Lokalizacja: Warszawa/Ząbki Nastrój: Czasem warto skorzystać z prawa do milczenia... Za dużo cukru, całkiem możliwe, że zbyt duża kwasowość soku, w takim połączeniu drożdże niechętnie pracują. Zapewne soki były robione metodą sok + cukier i do butelek. Moszcz z porzeczek czerwonych (mam na myśli świeże owoce) należy rozcieńczyć co najmniej 1:1, a niektórzy zalecają 1:2. Liczba postów: 520 Liczba wątków: 1 Dołączył: 07 2008 Lokalizacja: Gdynia Jeżeli sok był otrzymany z sokownika, to rozcieńczenie soku wodą w stosunku 1:1,5 plus ewentualny cukier po zmierzeniu jego poziomu w rozcieńczonym soku. h3ll Nowy użytkownik Liczba postów: 17 Liczba wątków: 2 Dołączył: 09 2009 Lokalizacja: Nowa Sól dziekuje za odpowiedzi pytanie jeszcze czy dodawac do teog pozywki, drozdzy ? jak tak to jakich ? Liczba postów: Liczba wątków: 56 Dołączył: 09 2005 Lokalizacja: Warszawa/Ząbki Nastrój: Czasem warto skorzystać z prawa do milczenia... Koniecznie, możesz zrobić matke drożdżową, ale dla ułatwienia życia, możesz dodać drożdży aktywnych. Pożywka konieczna. h3ll Nowy użytkownik Liczba postów: 17 Liczba wątków: 2 Dołączył: 09 2009 Lokalizacja: Nowa Sól mam juz aktywne drozdze winiarskie (takie sypkie) i do tego pozywki tylko problem bo mam pozywka B i pozywka kombi obie z biowinu, ktora wybrac ? Liczba postów: 11 Liczba wątków: 2 Dołączył: 11 2008 Lokalizacja: Jelenia Góra Nastrój: dzikoróżany Ja bym dodał obu, po połowie zalecanej dawki. h3ll Nowy użytkownik Liczba postów: 17 Liczba wątków: 2 Dołączył: 09 2009 Lokalizacja: Nowa Sól a tak w kilku slowach wytlumaczyc czym one sie roznia ? bo wiem ze na kombi dopisane jest ze "... szczegolnie pozadana jest przy nastawach trudno fermentujacych..." Liczba postów: 34 Liczba wątków: 1 Dołączył: 12 2009 Lokalizacja: Hajnówka Wsytarczy sama Pożywka Kombi. Liczba postów: 520 Liczba wątków: 1 Dołączył: 07 2008 Lokalizacja: Gdynia Obie pożywki zawierają związki azotu i fosforu oraz witaminę B1. Pożywka kombi zawiera dodatkowo preparaty ze ścian komórkowych drożdży, co ułatwia start fermentacji. h3ll Nowy użytkownik Liczba postów: 17 Liczba wątków: 2 Dołączył: 09 2009 Lokalizacja: Nowa Sól to dodaje pozywke kombi :-) jak dodam drozdzy aktywnych, to juz po chwili moge dodac pozywke ? ale zrzera mnie ciekawosc czy tu ruszy moszcz ma 20blg po dodaniu niecalego pol litra wody, tyle zostawie robione to bedzie w 5 litrowym szklanym baniaku po winie Liczba postów: Liczba wątków: 31 Dołączył: 08 2005 Lokalizacja: Warszawa Nastrój: roztargniony Pożywkę dajemy do nastawu od razu. Liczba postów: 520 Liczba wątków: 1 Dołączył: 07 2008 Lokalizacja: Gdynia (23-01-2010, 17:10)h3ll napisał(a): moszcz ma 20blg po dodaniu niecalego pol litra wody, tyle zostawie Przez moszcz rozumiesz czysty sok, czy też sok rozcieńczony w stosunku 1:1 - 1:2, czy czysty sok z dodatkiem 0,5l wody? h3ll Nowy użytkownik Liczba postów: 17 Liczba wątków: 2 Dołączył: 09 2009 Lokalizacja: Nowa Sól chodzi mi o soki do ktorych dodalem okolo pol litra wody, to wszystko w dymionie ma okolo 20blg dzis rano wyskoczyl mi korek z tej butli 5 litrowej bo nie bylo tam za wiele miejsca :\\, przelalem szybko to wszystko do 15litrowej (wiem wiem moj blad ale ucze sie na bledach teraz wiem ze powinno byc wiecej miejsca w butli a nie prawie zalana po czubek), mysle ze przez ten zabieg nic sie nie stanie ? bo korek wyskoczyl kolo 9 rano a ja przelalem to o 11 i zatkalem gaza, bo narazie nie mam korka zaraz pojde do sklepu moge teraz dolac jeszcze sokow i wody ? i najwyzej troszke pozywki ? Liczba postów: 520 Liczba wątków: 1 Dołączył: 07 2008 Lokalizacja: Gdynia Frida pisała abyś rozcieńczył sok w stosunku 1:1 - 1:2. Ja poradziłem kompromis, rozcieńczenie soku w stosunku 1:1,5, czyli na każdy 1l soku 1,5l wody. Następnie należało sprawdzić jaki jest balling takiego moszczu i dodać tyle cukryu ile potrzeba do uzyskania ballingu 22-24 chyba, że chcesz winko słabsze otrzymać niż 14%. Jeżeli na 4,5l soku dałeś 0,5l wody, to straszny kwasior Ci wyjdzie. h3ll Nowy użytkownik Liczba postów: 17 Liczba wątków: 2 Dołączył: 09 2009 Lokalizacja: Nowa Sól wyglda to teraz tak, wszystko znajduje sie w 15litrowym dymionie z rurka fermentacyjna a w srodku: - ok. 5-6 litrow soku z czerwonej porzeczki - ok. 5-6 litrow wody - 2 kilo cukru - pozywka - drozdze aktywne po zmierzeniu cukru wynosi 25blg bulga co okolo 1 min jak to oceniacie ? czy dodac moze jeszcze soku z czerwonej porzeczki ? (ale to dopiero za tydzien bo juz mnie nie ma w domu) Liczba postów: 520 Liczba wątków: 1 Dołączył: 07 2008 Lokalizacja: Gdynia Już lepiej. Soku już nie dodawaj. Jak chcesz coś dolewać to najwyżej 1-2l przegotowanej i wystudzonej wody. h3ll Nowy użytkownik Liczba postów: 17 Liczba wątków: 2 Dołączył: 09 2009 Lokalizacja: Nowa Sól cos sie dzieje z winem! :-0, rozmawialem z siostra ona jest w domu (ja w akademiku) mowi ze wystrzelilo, najprawdopodobnie cala noc bylo bez korka i rurki fermentacyjnej, czym to grozi ? i jak teraz zapobiedz wystrzelaniu korka :\\ ? jest dopasowany dosc dobrze, to przez to ze wino za silnie pracuje ? wsadzila teraz spowrotem korek i rurke fermentacyjna, bedzie sprawdzac czy nie wyskakuje az do mojego powrotu jak przyjade bede musial cos zrobic pomocy ;-0 Liczba postów: 520 Liczba wątków: 1 Dołączył: 07 2008 Lokalizacja: Gdynia Może za dużo jest w baniaku, albo piana wypycha korek. Przy burzliwej fermentacji nic winu nie grozi jak nie ma korka z rurką fermentacyjną. Na tym etapie wystarczy czop z waty, kłębek płótna lub nawet rozpięta gaza na wylocie szyjki. Liczba postów: Liczba wątków: 28 Dołączył: 09 2005 Lokalizacja: San Quentin ;) Nastrój: Lepiej mieć brzuch od piwa ,niż garb od roboty. Na czas burzliwej fermentacji może być nawet czystą szmatką zawinięte. Muszek teraz nie ma. Przez to że stało bez korka nic się nie stanie. MALUTKI KIELISZEK NIE DOJDZIE DO KISZEK !!! \"DOBRY NA WSZYSTKO ŚRODEK:- ZE SPIRYTUSEM MIODEK\" ......50 ml wódki przed posiłkiem zabija wszystkie znane wirusy i bakterie.............100 ml nawet te nieznane ..... Skocz do: Wino z czerwonych porzeczek Składniki:2 kg porzeczek1 kg cukru2 l wody Sposób przygotowania: Porzeczki przebrać, starannie umyć, po czym zalać wodą przegotowaną z cukrem. Można dodać drożdży winnych, lecz niekoniecznie. Fermentować przez 6 tygodni w ciepłym pomieszczeniu, po czym przelać do butelek i wynieść do piwnicy. Porzeczka czerwona jest krzewem doskonale nadającym się do uprawy amatorskiej w ogrodach przydomowych i na działkach. Jej owoce, zbierane w pełni lata, są doskonałym surowcem na przetwory domowej roboty - galaretki, dżemy, wina i soki. Do uprawy amatorskiej porzeczkę czerwoną predysponuje też większa mrozoodporność i mniejsza wrażliwość na choroby w porównaniu do porzeczki czarnej. Porzeczka czerwona Porzeczka czerwona - charakterystyka gatunku Pierwsze wzmianki o porzeczce czerwonej (Ribes rubrum) datuje się na XV wiek, początkowo była ona traktowana jako roślina lecznicza. Dopiero w późniejszym wieku rozprzestrzeniła się na Europę Wschodnią i Anglię. W Europie Zachodniej owoce porzeczki czerwonej są towarem luksusowym. U nas zaś pozostają nieco niedoceniane. Porzeczka czerwona to stosunkowo mało wymagający krzew, cechujący się dużą mrozoodpornością. Wegetację rozpoczyna później niż porzeczka czarna, dzięki czemu jej kwiaty nie są tak często uszkadzane przez przymrozki. Nadaje się do uprawy na terenie całego kraju. Krzew dorasta do ok 1,0-1,5 m wysokości, w zależności od tego w jaki sposób będzie cięty. Porzeczka czerwona, prawidłowo prowadzona owocuje obficie, jeden krzew może wydać 4-5 kg. owoców. Owoce porzeczki czerwonej zawierają 2 razy mniej cukru od innych owoców, zwierają natomiast dużo kwasów organicznych, a szczególnie kwasu cytrynowego. Posiadają dużo błonnika oraz witaminy B i E. Dodatkowo owoce mają właściwości przeciw utleniające. Doskonale nadają się na przetwory, a konfitura z czerwonej porzeczki może z powodzeniem służyć jako zamiennik dla drogiej konfitury żurawinowej, dodawanej do mięs. Uprawa porzeczki czerwonej Stanowisko uprawy porzeczki czerwonej powinno być słoneczne. Dość często popełnianym błędem jest sadzenie krzewów w cieniu drzew, gdzie owocują słabiej i dają drobne owoce. Wymagania glebo porzeczki nie są bardzo wygórowane. Porzeczka czerwona wymaga gleb lekko kwaśnych, o odczynie pH 5,5 – 6,5. Najlepiej aby była to gleba żyzna i zasobna w próchnicę ale porzeczki udają się też na słabszych i lżejszych glebach. Wówczas należy jedynie pamiętać o utrzymaniu odpowiedniej wilgotności gleby. Uwaga! Porzeczek nie należy sadzić na glebach bardzo ciężkich, gliniastych i podmokłych. Sadzenie porzeczki czerwonej Termin sadzenia porzeczki Sadzonki porzeczki z nagim korzeniem sadzi się jesienią, na przełomie października i listopada lub wiosną w marcu i kwietniu. Warto zauważyć, że porzeczka czerwona lepiej nadaje się do wiosennego sadzenia niż porzeczka czarna, gdyż nieco później rozpoczyna wegetację. Natomiast sadzonki porzeczek z pojemników sadzić można przez cały sezon wegetacyjny. Są jednak droższe od tych z odkrytym miejsca sadzenia Chcąc posadzić porzeczkę czerwoną należy najpierw odpowiednio przygotować miejsce. Dołek należy wykopać kilka dni przed sadzeniem porzeczki, co pozwoli dobrze przewietrzyć się ziemi. Dołek powinien być głębokości 30 cm, i na tyle szeroki aby swobodnie pomieścić korzenie bez konieczności ich zaginania. Z dna dołka należy usunąć duże kamienie i spulchnić ziemię, po czym wymieszać ją z nawozem organicznym oraz garścią popiołu drzewnego, zapewniającego potrzebną dla tych krzewów dawkę i rozstawa sadzenia W tak przygotowane miejsce możemy w końcu zacząć sadzić porzeczkę. Do sadzenia należy wybierać sadzonki zdrowe, które mają dobrze wykształcony system korzeniowy i przynajmniej po 3 pędy boczne. Korzenie uszkodzone i zbyt długie skracamy, zazwyczaj do dł. ok 20 cm. Po włożeniu rośliny do dołka należy przysypać ją ziemią wymieszaną z kompostem. Na koniec obficie podlewamy. Ważne! Krzewy porzeczki czerwonej sadzimy ok. 5-7 cm głębiej niż rosły w szkółce. Porzeczki sadzimy w rzędach w odstępach 1,0-1,2 m. Odstępy między rzędami powinny wynosić 1, po sadzeniu Po posadzeniu porzeczki, należy też ją przyciąć, pozostawiając nie więcej jak 4-5 pędów, a pozostałe wycinać przy samym dole. Pozostawione pędy skracamy do wys. 2-4 oczek. Dzięki temu roślina lepiej się rozkrzewi i wytworzy silniejsze nowe pędy. Pielęgnacja porzeczki czerwonej Zabiegi pielęgnacyjne porzeczki to przede wszystkim dbanie o odpowiednią wilgotność podłoża, czyli podlewanie. Przy pielęgnacji porzeczki trzeba też pielić wokół krzewu. Dobrym rozwiązaniem jest ściółkowanie, co zatrzymuje wilgoć, a także hamuje wzrost chwastów. Jako ściółka mogą być wykorzystane: trociny, kora sosnowa, dobrze przekompostowany obornik. Pielęgnowanie porzeczki to także dbanie o jej stan zdrowia, ochrona przed wszelkimi szkodnikami i chorobami porzeczki, a także prawidłowe cięcie porzeczki czerwonej. Cięcie porzeczki czerwonej Jeżeli chce się dobrze ciąć porzeczkę czerwoną należy zapamiętać, że porzeczka czerwona owocuje na pędach dwu- lub trzy-letnich, a sam krzew ma naturalną tendencję do krzewienia się. Tnąc porzeczkę czerwoną nadaje się formę najbardziej sprzyjającą wspomagające owocowanie Rozpoczynamy cięcie porzeczki czerwonej trzeciej zimy. Skracamy każdą gałązkę do 5 pączków. Następnie należy skracać co roku na długość 3-5 pączków wszystkie pędy, które wyrosły z pędów przycinanych w roku pielęgnacyjne To cięcie porzeczki czerwonej stosowane jest od 5 roku życia. Usuwa się 2-3 najstarsze pędy główne u nasady krzewu, co pomaga doświetlić krzew. Zostaną one zastąpione przez młode pędy. Zabieg powtarzamy co roku dzięki czemu będziemy mieć stałą rotację nowych pędów. Cięcie porzeczek. Jak i kiedy przycinać porzeczki? Warunkiem wysokiego plonu porzeczek jest odpowiednie cięcie tych krzewów. Prawidłowo przycięte porzeczki lepiej się ukorzeniają po posadzeniu, rozkrzewiają, kwitnienie jest bardziej obite, owoce dorodniejsze i wzrasta odporność na choroby. Zobacz jak i kiedy przycinać porzeczki aby cieszyć się dużymi plonami zdrowych owoców! Więcej... Zbiór porzeczki czerwonej Owoce porzeczki czerwonej zbieramy od końca czerwca do początku sierpnia. Zrywamy całe grona, a nie pojedyncze owoce. Zebrane owoce można przechować w lodówce przez okres do dwóch tygodni, najlepiej na dolnej półce, w pojemniku na sałatę. Można je spożywać na surowo oraz wykorzystać do przyrządzania przetworów - galaretek, dżemów, konfitur, soków, win lub ugotować z nich kompot. Jako składnik przetworów, owoce porzeczki czerwonej dobrze sprawdzają się w połączeniu z agrestem oraz świdośliwą. Odmiany porzeczki czerwonej Na działce warto posadzić 2-3 różne odmiany porzeczki czerwonej o różnej porze dojrzewania owoców. Dzięki temu ich smakiem będzie można cieszyć się przez większą część lata - od lipca do sierpnia. Oto najpopularniesze odmiany porzeczki czerwonej:Detvan - odmiana porzeczki tworząca duży i zwarty krzew, plonuje b. obficie. Owoce duże , zebrane w długie grona. Dojrzewają w połowie lipca. Odmiana odporna na antraknozę liści van Tets - ta odmiana porzeczki tworzy duży, luźny krzew, owoce smaczne, zebrane w długich gronach, dojrzewają połowie lipca. Odporna na opadzinę liści porzeczki. Polecana do uprawy w - krzew o silnym wzroście i lekko rozłożystym pokroju. Tworzy dość długie grona z licznymi owocami o słodko-kwaśnym smaku. Owoce dojrzewają ok. 3-5 dni później niż u odmiany Jonkheer van Tets. Uchodzi za mało podatną na - jest to odmiana późna, szybko rosnąca i plenna. Owoce zebrane w długich gronach, duże do średnich, po dojrzeniu nie osypują się. Decydując się na uprawę tej odmiany, trzeba uważać na szkodnika - wielkopąkowca - późna odmiana deserowa, o wyjątkowo smacznych owocach. Rośnie silnie i obficie plonuje. Niestety często porażana przez antraknozę porzeczki, dlatego dla ograniczenia porażenia tą chorobą warto nad krzewami formować daszki z folii. Przeczytaj również: Porzeczka biała - odmiany, uprawa, sadzenie Porzeczka biała jest stosunkowo mało popularna, tymczasem dość dobrze nadaje się do warunków uprawy amatorskiej. Jej wymagania uprawowe są identyczne jak u porzeczki czerwonej, a owoce są bogatym źródłem witaminy C i wielu innych składników odżywczych. Nadają się do bezpośredniego spożycia jak i na przetwory, choć ich zabarwienie na pewno nie jest tak atrakcyjne jak w przypadku porzeczki czerwonej. Więcej... Krzewy owocowe w ogrodzie Planując nasadzenia w kwaterze sadowniczej nie sposób zapomnieć o krzewach owocowych, które nie są zbytnio wymagające w uprawie, a w podzięce za trud włożony w ich pielęgnację odwdzięczą się obfitym owocowaniem. Zobacz jakie krzewy owocowe są najłatwiejsze w uprawie oraz czym się kierować wybierając krzewy owocowe do ogrodu lub na działkę. Więcej... Rośliny sadownicze mało znane - ciekawe drzewa i krzewy owocowe Planując nasadzenia w przydomowych sadzie warto zwrócić uwagę na rośliny sadownicze mało znane, które rodzą smaczne, bogate w składniki odżywcze owoce. W większości te ciekawe drzewa i krzewy owocowe posiadają też liczne walory ozdobne, wiele z nich jest mało wymagających i wysoce mrozoodpornych. Oto jak stworzyć niezwykły sad, pełen cennych, nietypowych owoców. Więcej... Opracowano na podstawie: Jean-Marie Polese, Uprawa krzewów owocowych, Wydawnictwo RM, Warszawa 2008, s. 36-44; Joanna Filipczak, Katalog roślin- drzewa, krzewy, byliny, Agencja Promocji Zieleni Sp. z Warszawa 2011, s. 283-284; dr Katarzyna Król, Kolorowe porzeczki, Działkowiec, Nr 3/2010, s. 42-43. Fot.

wino z czerwonej porzeczki forum