3/4 szklanki mąki semoliny. 1 i ¼ szklanki letniej wody. 2 łyżki oliwy z oliwek. 1,5 łyżeczki soli. 16 g drożdży świeżych lub 8 g drożdży suchych (2 łyżeczki) opcjonalnie – pół łyżeczki przyprawy do pizzy. Mąkę przesiać, wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn) zrobić w niej zagłębienie Drożdże ucieramy z łyżką cukru do momentu rozpuszczenia. Upłynnione drożdże z cukrem dodajemy do ciepłego mleka. Następnie dodajemy wymieszane dwa rodzaje mąki z pozostałą częścią cukru, cynamon, szczyptę soli oraz jajka. Wszystko dokładnie mieszamy. Odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 20 minut. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Piecz 20-25 minut, aż będą rumiane. Przygotuj składniki na bułki. Nie potrzeba ich dużo :) Drożdże przełóż do miseczki, dodaj cukier. Dokładnie rozgnieć za pomocą widelca. Wlej 5 łyżek ciepłego mleka, wymieszaj, odstaw na kilka minut, aż podwoją swoją objętość. Fast Money. Najlepiej smakują zaraz po usmażeniu, jeszcze ciepłe. Mają wówczas chrupiącą skórkę, która skrywa lekkie i puszyste wnętrze. Ich niezgrabny wygląd rekompensuje wyjątkowy smak, który przywołuje wspomnienia dzieciństwa. Lubiłam patrzeć jak babcia wyrabiała ciasto na racuchy. Nie musiała skrupulatnie odmierzać produktów. Mogło to wyglądać, jakby sypała do miski składniki na oślep, a jednak ciasto zawsze wychodziło perfekcyjnie. Stawiała ogromną miskę na kolanach i wielką drewnianą łyżką energicznie mieszała. Nie miałam wtedy pojęcia na czym polega ta tajemnica. Wiedziałam za to, że duża, stara patelnia oznacza moje ulubione racuchy. Nie przeszkadzało mi, że parzą dziecięce dłonie. Zawsze znalazł się jakiś sposób, by zjeść choć jednego prosto z patelni… Nie mam pojęcia co takiego magicznego w nich się kryje, że wszyscy je kochają, że dzieci podkradają po jednym z półmiska, że każdy kęs budzi tyle zakurzonych wspomnień i w końcu nie wiem kto tak naprawdę nauczył mnie je robić. Bo teraz i ja sypię jakby na oślep, bez miary i wagi, a jednak zawsze się udają… Czas przygotowania 45 minsCzas gotowania 20 minsCzas całkowity 1 hr 5 mins 2 szklanki mąki pszennej typ 5001 1/4 szklanki letniego mleka15 g świeżych drożdży lub 7g suszonych2 jajka1-2 łyżki cukru lub cukru z prawdziwą wanilią1/8 łyżeczki soli250 g jabłek opcjonalniemożna dodać rodzynki żurawinę, do smażenia Mąkę przesiałam do miski. Na środku zrobiłam wgłębienie, do którego rozkruszyłam drożdże. oprószyłam je cukrem i zalałam 2-3 łyżkami letniego mleka. Trzonkiem nożna delikatnie rozmieszałam i odstawiłam na 10-15 minut, by drożdże zaczęły rozczyn był gotowy, dodałam pozostałe składniki i drewnianą łyżką energicznie wyrobiłam gładkie ciasto. Starałam się, by ciasto było jednolite i dobrze napowietrzone. Przykryłam ściereczką i odstawiłam na ok 45 minut do nie powinno być zbyt gęste, ani nazbyt rzadkie. Powinno mieć półpłynną konsystencję i być lekko ciągnące, powoli spływać z ciasto krótko wymieszałam. Dodałam pokrojone w grubą kostkę jabłka - tak lubię patelni o grubym dnie rozgrzałam niewielką ilość oleju. Na gorący tłuszcz rozkładałam po łyżce ciasta i smażyłam z obu stron na złoty kolor. Patelnia nie powinna być zbyt mocno rozgrzana, ponieważ racuchy szybko się przypalą, a w środku pozostaną racuchy można przełożyć na ręcznik kuchenny, by odsączyć je z nadmiaru tłuszczu, ale smażone na odpowiednio rozgrzanej patelni, nie powinny być mocno cukrem pudrem Smacznego! Racuchy z jabłkami to bez wątpienia to jedne z moich ulubionych placków z dzieciństwa. Wiadomo, że racuchy są super, ale takie racuchy z jabłkami to mój faworyt numer jeden! Nie znam osoby, której by one nie smakowały! Zwłaszcza uwielbiają je dzieci. Tak więc jeśli szukacie sprawdzonego przepisu na racuchy z jabłkami, to zapraszam do przeczytania wpisu reguły racuchy są drożdżowe, ale niektórzy również na zwykłe, puszyste placki mówią czasami racuchy. I tak na przykład w Rosji na placki na maślance też zwykło się mówić racuchy. U mnie na Kociewiu zaś, skąd pochodzę, zwykło się je śmiesznie nazywać ruchańcami bądź z jabłkami – Składniki:300 g mąki pszennej (2 szklanki)1 szklanka (250 ml) lekko ciepłego mleka20 g świeżych drożdży1 jajko2 łyżki cukru drobnego do wypieków2 średniej wielkości jabłka – ok. 400 gszczypta soliolej rzepakowy do smażeniacukier puder do oprószenia racuszkówDodatkowe składniki:olej rzepakowy do smażeniacukier puder do oprószenia racuchów, frużelina owocowa lub polewa czekoladowa*Drożdże świeże można zastąpić suchymi. Wtedy drożdży suchych należy użyć tyle, ile zaleca producent na opakowaniu.**szklanka o pojemności 250 mlPrzepis na racuchy z jabłkami:Należy pamiętać, by odpowiednio wcześniej wyjąć z lodówki świeże drożdże i jajko, by nabrały temperatury pokojowej. Mleko zaś należy podgrzać w garnuszku, ale tylko delikatnie, do temperatury max. 40 st. C, ponieważ mleko o wyższej temperaturze spowoduje, że drożdże stracą swoje właściwości i rozczyn, a następnie ciasto drożdżowe nie samy początku, zanim się jeszcze przystąpi do robienia racuchów z jabłkami, to warto odmierzyć wszystkie składniki na ciasto drożdżowe. Ułatwi to i znacząco przyspieszy robienie placków należy przygotować rozczyn. Taka cenna uwaga, by nie doszło do pomyłki w proporcjach składników – pamiętajcie, że składniki na rozczyn odejmujemy ze składników z tego tutaj przepisu! W celu wykonania rozczynu należy pokruszyć do miski 20 g świeżych drożdży, dodać 2 łyżki cukru, 6 łyżek mąki pszennej oraz 150 ml letniego mleka (będzie to ok. 3/5 szklanki o pojemności 250 ml). Pamiętajcie, by mleko nie było za gorące. Całość należy dokładnie wymieszać, do uzyskania jednolitej masy bez grudek. Kolejno przykryć miskę z rozczynem za pomocą suchej ściereczki i ostawić całość w ciepłe miejsce, bez przeciągu, na ok. 20 minut, celem wyrośnięcia. Taki rozczyn powinien się spienić i przynajmniej podwoić swoją objętość. Jeśli wolicie użyć drożdży suchych to wystarczy je po prostu wymieszać z mąką pszenną, bez konieczności robienia zrobić racuchy z jabłkami?Przygotować dużą miskę. Wsypać do niej pozostałą mąkę oraz szczyptę soli. Na środku zrobić wgłębienie i wbić tam jajko oraz dodać resztę mleka (100 ml), a także wlać wyrośnięte drożdże. Całość dokładnie wymieszać za pomocą drewnianej łyżki, stopniowo zagarniając mąkę do środka. Powinno powstać średnio gęste ciasto, nie za rzadkie i nie za gęste. Jeśli ciasto wyjdzie za rzadkie, należy dosypać wtedy łyżkę mąki, a jak za gęste, to dodać łyżkę ciepłego mleka. Po wstępnym wymieszaniu składników, rozpocząć wyrabianie ciasta drożdżowego. Ja robię to za pomocą miksera i haków do wyrabiania ciasta drożdżowego. Miksuję wtedy ciasto przez ok. 5 minut na wysokich obrotach. Jeśli będziecie wyrabiać ciasto ręcznie, to zajmie Wam to nieco więcej czasu, mniej więcej ok. 10 minut i wtedy warto oprószyć ręce mąką, bo ciasto jest nieco klejące. Po wyrobieniu ciasta drożdżowego należy przykryć je suchą ściereczką i odstawić na około godzinę, by wyrosło (w tym czasie powinno podwoić swoją objętość).Po tym czasie dodać do ciasta obrane i pokrojone w kosteczkę jabłka. Wymieszać i ponownie odstawić na ok. 10 – 15 minut do smażyć racuszki z jabłkami?Na dość sporej patelni (u mnie taka o średnicy 32 cm) rozgrzać olej rzepakowy, najlepiej na minimum 3-4 mm również kubek z zimną wodą – ułatwi to nakładanie odpowiedniej porcji ciasta i przekładanie racuchów na patelnię. Tak więc ciasto nabierać za pomocą łyżki, za każdym razem mocząc ją uprzednio w zimnej wodzie. Dzięki temu klejące ciasto nie będzie przywierać do łyżki i łatwiej będzie się na patelni tworzyło racuszki. Porcję ciasta (taką z 1 czubatej łyżki) układać na patelni na rozgrzanym oleju rzepakowym. Smażyć placki z obu stron przez około 2-3 minuty na ciut większym niż najmniejszy płomień. Po zarumienieniu jednej strony, przewrócić racuchy na drugą stronę i smażyć dalej do zarumienienia się drugiej strony. Pamiętajcie, że racuchy z jabłkami będą jeszcze rosły na patelni, więc należy zachować pewien odstęp między nimi, by nie zachodziły na siebie. Ja smażę średnio po 4-5 racuchów za jednym usmażeniu przełożyć placki na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, by ociekły z nadmiaru pamiętać, że olej nie może być zbyt mocno rozgrzany, ani też racuchy z jabłkami nie mogą smażyć się na dużym płomieniu, ponieważ wtedy spalą się z zewnątrz, a pozostaną surowe w razie potrzeby można dodać więcej tłuszczu na patelnię, ale należy to zrobić jeszcze przed smażeniem kolejnej partii placków drożdżowych i poczekać chwilę aż nowa partia oleju odpowiednio się podaniem oprószyć racuchy z jabłkami cukrem pudrem lub polać frużeliną owocową. Pysznie również smakują z dodatkiem sosu czekoladowego. Smacznego!Jeśli lubisz drożdżowe wypieki, to tuż przed Tłustym Czwartkiem koniecznie sprawdź mój przepis na makowca oraz pączki. A fanom wszelkich placków polecam rosyjskie racuchy na drożdżowe z jabłkamiOdkąd pamiętam, moja Babcia często robiła mi różnego rodzaju mączne smakołyki, by mnie nieco podtuczyć, bo ogólnie byłam takim Tadkiem niejadkiem. Trzeba było mnie ciągle prosić, bym zjadła cokolwiek. Jednak na leniwe pierogi oraz racuchy z jabłkami apetyt miałam zawsze, tak więc często pojawiały się one w moim rodzinnym domu. Szczególnie uwielbiam jeść racuchy z jabłkami oprószone cukrem pudrem lub z dodatkiem owocowej frużeliny, najlepiej moim blogu przepis na zwykłe placki z jabłkami pojawił się już dawno i aż dziwne, że jak dotąd nie pojawiły się na nim racuchy drożdżowe z jabłkami. Ale tak to już jest, że te potrawy, które robi się najczęściej, to na bloga jakoś nigdy nie trafiły, bo za każdym razem mówię: “ok, następnym razem zrobię zdjęcia na bloga”. I tak tych “następnych razem” jest tysiące ;) Dlatego jak dotąd na blogu nie było przepisu na drożdżowe racuchy z jabłkami ani na zwykłego schabowego ;)Wracając jednak do tych naszych racuchów z jabłkami, to gorąco polecam Wam mój przepis, ponieważ placki z tejże receptury wychodzą idealne! Wystarczy trzymać się moich proporcji oraz przeczytać wszystkie wskazówki i cały przepis krok po kroku, a uwierzcie mi – stworzycie najlepsze racuchy z jabłkami pod Słońcem! Są one bardzo puszyste i niesamowicie smaczne! Nawet mój Mąż, który średnio przepada za daniami mącznymi, to te racuszki z jabłkami wręcz uwielbia. Moja córka także jest ich wielką fanką, ale ona, jak i ja uwielbia wszelkiego rodzaju placuszki i dania z tylko kilka ogólnodostępnych składników spożywczych oraz patelnia. No i oczywiście odrobina wolnego czasu. Tak więc jeśli macie ochotę na placki drożdżowe z jabłkami, to już nie przedłużam i zapraszam do przeczytania poniższego przepisu na chrupiące z zewnątrz i mięciutkie w środku racuchy z jeszcze tylko krótko, że można również zrobić racuchy z suchych drożdży. Wtedy nie trzeba robić rozczynu. Wystarczy wymieszać suche drożdże z pozostałymi składnikami i odstawić ciasto do wyrośnięcia. Ilość suchych drożdży należy odmierzyć zgodnie z instrukcją na opakowaniu (z reguły 20 gramów drożdży świeżych odpowiada 7 g drożdży suchych). Racuchy z jabłkami - to jedna z takich potraw, która swoim aromatem rozchodzi się po całym domu, odciągając nawet dzieci od komputerów :) Przepis, który zamieściłam poniżej, to jeden z tych przepisów, z którego "zawsze wychodzi". Bazę do tego wyśmienitego wyszperałam na blogu "Moje wypieki". Składniki:½ kg mąki pszennej, 50 g świeżych drożdży, szczypta soli, 2 łyżki cukru, 1,5 szklanki letniego mleka, 1 jajko, 2-3 lekko kwaśne jabłka. Mąkę przesiać do miski, dodać szczyptę soli i wymieszać. Na środku zrobić wgłębienie i wkruszyć do niego drożdże, zasypać cukrem i zalać ½ szklanki letniego mleka. Przykryć ściereczką i odstawić na 10 - 15 minut. Obrać jabłka i pokroić je w cienkie plasterki. Po tym czasie, do miski z mąką - wlać resztę mleka, dodać jajko oraz pokrojone jabłka. Wymieszać całość łyżką drewnianą. Odstawić ponownie na 1 - 1,5 godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (do podwojenia objętości). Ciasto nabierać łyżką, maczaną za każdym razem w gorącej wodzie (by się nie kleiło). Smażyć na dobrze rozgrzanym oleju, na niezbyt dużym ogniu, pilnując żeby się nie przypaliły - a były jedynie dobrze wysmażone na rumiany kolor. Drukuj przepis

przepis na racuchy z jabłkami z suchymi drożdżami